Weiche Butter, Vollrohrzucker, Vanillepulver, Eier, Mehl, Backpulver und Milch in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät 3 Minuten auf höchster Stufe zu eiem glatten Teig verrühren. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: 160 °C; Gas: Stufe 2–3) ca. 30–40 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Die Erdbeeren waschen, trocken tupfen, das Grün entfernen und der Länge nach halbieren. Die Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen, den Joghurt mit dem Honig glattrühren, die Schlagsahne steif schlagen. Die Gelatine ausdrücken und in einem Topf bei mittlerer Hitze auflösen.

Etwas Joghurt unter die Gelatine rühren, einen Temperaturausgleich herstellen und die angerührte Gelatine zügig unter den restlichen Joghurt rühren, angelieren lassen.

Einen Tortenring um den Kuchen stellen und die Erdbeeren mit der Schnittfläche nach außen innen in den Tortenring auf den Kuchen stellen und die Kuchenmitte mit Erdbeerhälften auslegen (Schnittfläche nach unten). Sobald die Masse zu gelieren beginnt, die Sahne unterheben und die Creme auf den Erdbeeren verteilen und glattstreichen. Den Kuchen für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Den Erdbeersaft mit Tortenguss nach Packungsvorschrift zubereiten, etwas abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren. den Kuchenguss vorsichtig mit einem Löffel über der Torte verteilen und fest werden lassen.

Die fertige Torte nach Beleiben mit Erdbeeren garnieren und zum Kaffee servieren.