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Erdnuss-Reis-Suppe
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 907 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
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Zutaten
4
Portionen
1 mittelgroße Zwiebel
4 EL Butter
2 EL Mehl
600 ml Gemüsebrühe
200 g Erdnussbutter
200 ml Schlagsahne mindestens 30 % Fettgehalt
Pfeffer aus der Mühle
1 EL Zitronensaft
300 ggekochter Reis
2 ELgeschälte, gehackte Erdnusskern
1 TLfrisch gehackte Petersilie
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EAT SMARTER - Wissen
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Zubereitung
Schritt 1/2
Die Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und in einem Topf mit zerlassener Butter glasig schwitzen. Das Mehl darüber streuen, kurz mitschwitzen und unter ständigem Rühren nach und nach die Brühe zugießen.
Schritt 2/2
Die Erdnussbutter zugeben und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Die Sahne zugeben und den Reis in der Suppe erhitzen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen und zum Servieren mit gehackten Erdnüssen und Petersilie bestreuen.
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