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Exotisches Frucht-Gemüsecurry
Zubereitung:
15 Min
15 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
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Zutaten
4
Portionen
2 rote Chilischote
2 cmfrischer Ingwer
2 EL Kokosöl
2 ELrote Currypaste
200 ml Gemüsebrühe
400 ml Kokosmilch
400 g Chayote -Fruchtfleisch
400 g Tempeh
400 g Jackfrucht in Scheiben
1 EL Hoisin-Sauce
1 EL Limettensaft
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/3
Die Chilischoten waschen und aufschlitzten. Den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein hacken. Alles zusammen in einem heißen Wok im Öl anschwitzen. Die Paste einrühren, kurz mitschwitzen, mit der Brühe und der Kokosmilch ablöschen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen.
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Schritt 2/3
Währenddessen die Aubergine schälen und das Fruchtfleisch würfeln. Das Chayote-Fruchtfleisch und Tempeh würfeln. Die Jackfruit schälen und das Fruchtfleisch entlang der Segmente in dreieckige Stücke schneiden. Alles zum Curry geben und darin ca. 10 Minuten leise köcheln.
Schritt 3/3
Mit Hoisinsauce und Limettensaft abgeschmeckt servieren.
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