Falafel im Pitabrot mit Tzatziki

Für das Tzatziki die Gurke waschen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel häuten, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Joghurt in eine Schüssel geben, den Knoblauch häuten, dazu pressen und Gurke sowie Zwiebel untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und das Olivenöl sowie den Dill unterrühren.

Für die Falafel die Kichererbsen in ein Sieb abgießen, abbrausen und gut abtropfen lassen. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und sehr fein hacken. Den Knoblauch schälen und ebenfalls sehr fein hacken. Die Kichererbsen fein pürieren. Die Frühlingszwiebeln, den Knoblauch, Backpulver, die Kräuter und den Sesam untermengen. Mit Kreuzkümmel, Salz und Cayennepfeffer würzen. Nach Bedarf Brösel unterkneten bis der Teig gut formbar ist. Anschließend daraus mit angefeuchteten Händen 8 Puffer formen. Portionsweise in heißem Öl 5-6 Minuten goldbraun ausbacken und anschließend auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Die Pitabrote aufschneiden und etwas vom Tzatziki und je zwei Falafel füllen. Nach Belieben mit Koriander garniert servieren.