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Farfalle mit Lachs
90 Min
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Zutaten
Farfalle selbst gemacht
Farfalle mit Gemüse und Lachs
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Das Mehl auf die Arbeitsfläche häufen, das Salz untermischen und in der Mitte eine Mulde bilden.
Die Eier nacheinander aufschlagen und in die Mulde geben. Das Öl angießen. Eier und Öl etwas vermischen.
Alle Zutaten vorsichtig von außen nach innen einarbeiten. Wenn sich die Eier mit dem Mehl verbunden haben, den Teig kräftig durchkneten, bis er glatt und glänzend ist. Anschließend in Folie gewickelt 20 Min. ruhen lassen.
Dann den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen, mit dem Messer in Streifen und dem Teigrädchen /Zackenrand in Stücke Schneiden, in der Mitte zusammenraffen und leicht andrücken. Die Nudeln vor dem Garen mindestens 30 Minuten trocknen lassen.
In reichlich Salzwasser kurz garen 1-2 Min.
Den Spargel waschen und in ca. 3 cm lange stücke schneiden, dabei die holzigen Enden entfernen. Das Filet in 3 cm breite Steifen schneiden und diese der Breite nach in 0,5 cm dicke Scheiben. Den Spargel in reichlich Salzwasser ca. 10 Min. garen. Die Nudeln nach Packungsaufschrift garen oder selbstgemachte verwenden. Den Paprika waschen, putzen, halbieren, entkernen, die weiße Haut entfernen und in feine Streifen schneiden, in Öl andünsten, herausnehmen, dann den Lachs andünsten und creme fraiche zugeben, die nudeln abgießen, kurz abtropfen und untermengen, den Paprika wieder zufügen, ebenso den Spargel. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.
