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Fenchel in Parmesanhülle auf Sauerampfer
Zubereitung:
30 Min
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Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 266 kcal
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Nährwerte pro Portion:
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Zutaten
4
Portionen
3 Knollen Fenchel
1 Zitrone saft
Pfeffer aus der Mühle
50 g Mehl
100 gfrisch geriebener Parmesan
2 EL Olivenöl
1 EL Butter zum Braten
200 g Sauerampfer
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Zubereitung
Schritt 1/3
Die Fenchelknollen waschen, putzen, in reichlich Salzwasser mit Zitronensaft 10 Minuten kochen, herausheben, abschrecken und abtrocknen. Fenchel halbieren und von der Wurzel her mit einem Messer in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Fenchelscheiben mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl und Parmesan auf einem flachen Teller vermischen und die Fenchelscheiben darin wenden. In einer beschichteten Pfanne nacheinander mit etwas Öl und Butter beidseitig goldgelb braten. Fertige Scheiben im Backofen warm halten.
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Schritt 2/3
Sauerampfer waschen, verlesen und trocken schleudern.
Schritt 3/3
Zum Servieren Sauerampfer auf Teller verteilen und gebackenen Fenchel darüber anrichten.
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