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Fenchel mit Muscheln
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Muscheln waschen und putzen. Die Schalotte und den Knoblauch schälen, beides fein hacken und zusammen in einem heißen Topf im Öl glasig anschwitzen. Mit dem Noilly Prat und dem Weißwein ablöschen, mit Kurkuma, Salz und Pfeffer würzen und die Muscheln untermischen. Zugedeckt 2-3 Minuten dünsten bis sich alle Muscheln geöffnet haben. Sollten noch geschlossene Exemplare dabei sein, diese wegwerfen.
Den Fenchel waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden oder hobeln. Das Grün zum Garnieren beiseitelegen. Den Fenchel in eine Schüssel geben und mit dem Rosa Pfeffer bestreuen. Die Muscheln ergänzen und mit dem Sud unter den Fenchel mischen. Lauwarm abkühlen und ziehen lassen.
Den Sellerie waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden. Mit der sauren Sahne und dem Dill vermengen.
Den Salat in Schüsseln anrichten, die Selleriecreme in Klecksen darauf verteilen und mit Fenchelgrün garniert servieren.
