Fenchel-Radicchiosalat mit Orange

Den Saft von einer Orange auspressen und zusammen mit den Sultaninen in einen Topf geben. Zum Kochen bringen und ca. 2 Minuten leicht köcheln lassen. Dann mit den beiden Essigen, Ölen, Salz, Pfeffer und Honig verquirlen und abschmecken.

Die übrigen Orangen rundherum schälen, sodass die weiße Haut komplett entfernt ist. Die Orangen in dünne Scheiben schneiden. Den Fenchel waschen, putzen und den Strunk herausschneiden. Das Fenchelgrün abzupfen. Die Fenchelknolle fein hobeln. Mit den Orangenscheiben und dem Dressing in einer Schale vermischen und ca. 15 Minuten ziehen lassen.

Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett duftend und goldgelb rösten. Die Zwiebel schälen und feine Scheiben hobeln. Den Radicchio waschen, Strunk herausschneiden und die Blätter in Streifen schneiden. Mit den Zwiebeln unter den Salat mischen und mit Pinienkernen und Fenchelgrün bestreut servieren.