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Fenchelgemüse und Äpfeln
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 341 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
341 Kcal (16,2 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,2 mg (14,3 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
10,2 g
Zucker gesamt
19 g
43 mg
Harnsäure
19 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
5,9 mg (73,8 %)
Vitamin K
6,4 µg (10,7 %)
Niacin
2 mg (16,7 %)
60 µg (20 %)
Pantothensäure
0,2 mg (4 %)
5,7 µg (14,3 %)
Vitamin C
25 mg (26,3 %)
760 mg (19 %)
105 mg (10,5 %)
39 mg (13 %)
0,7 mg (4,4 %)
7 µg (4,7 %)
0,6 mg (7,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
2 Knolle Fenchel
2 Äpfel
1 Zwiebel
2 EL Öl
50 ml Weißwein
100 ml Gemüsebrühe
1 Becher Crème fraîche
1 TL Currypulver
20 ml Calvados
2 EL Mandelstifte
Basilikum für die Garnitur
Currypulver zum Bestauben
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Zubereitung
Schritt 1/4
Fenchel vierteln, Strunk herausschneiden und in Spalten schneiden. Fenchelgrün beiseite legen.
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Schritt 2/4
Zwiebel schälen und würfeln. Fenchel in heißem Öl andünsten, Zwiebeln und Curry kurz mitschwitzen und mit Weißwein ablöschen. Zugedeckt ca. 2-3 Min. schmoren lassen. Äpfel vierteln, Kernhaus entfernen, in Spalten schneiden und zum Fenchel geben. Brühe angießen, Creme Creme fraiche darüber geben, salzen und zugedeckt ca. 5-6 Min. bissfest fertig schmoren lassen.
Schritt 3/4
Währenddessen die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten.
Schritt 4/4
Gemüse mit Calvados verfeinern, mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Auf vorgewärmte Teller verteilen, mit etwas Curry überpudern, mit Mandelstiften, Fenchelgrün und Basilikum garniert servieren.
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