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Fenchelpasta mit Pinienkernen und Käse
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen.
Den Fenchel waschen, putzen, den harten Strunk herausschneiden und den Fenchel in feine Streifen schneiden. Das Grün zum Garnieren beiseitelegen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Zusammen mit dem Fenchel in einer heißen Pfanne in 1 EL Öl 1-2 Minuten glasig schwitzen. Die Tomaten überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und würfeln. Zum Fenchel geben, mit dem Wein ablöschen und 2-3 Minuten gar dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Brot entrinden und zerpflücken. Mit den Pinienkernen im restlichen Öl in einer weiteren Pfanne leicht goldbraun braten. Die Petersilie unterschwenken.
Die Nudeln abtropfen lassen und, nach Bedarf mit etwas Nudelkochwasser, unter das Gemüse schwenken. In eine Schüssel füllen, mit der Brotmischung und dem Käse bestreuen und mit Fenchelgrün garniert servieren.
