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Saisonale Küche
Fenchelsalat mit roten Linsen
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Wie gesund ist Fenchelsalat mit roten Linsen?
Neben reichlich Vitamin C und Kalium enthält Fenchel verschiedene ätherische Öle. Diese wirken wohltuend für Magen und Darm und sind außerdem bewerte Heilmittel bei Erkältungen. In der Kombination mit ballaststoff- und proteinreichen Linsen ein absolut gesunder Sattmacher.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Linsen nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Wasser bissfest garen. Anschließend abgießen und etwas abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit Fenchel waschen, putzen und halbieren. Fenchelgrün beiseite legen und Fenchel in feine Scheiben hobeln oder schneiden.
Essig, Öl und Agavendicksaft zugeben und mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. Alles einmal kräftig durchkneten und 5–10 Minuten marinieren.
Apfel waschen, trocken tupfen, halbieren und das Kerngehäuse herausschneiden. Apfel in feine Stifte schneiden. Mit Linsen und Fenchel vermengen.
Fenchelgrün grob hacken. Fenchelsalat mit Linsen auf zwei Teller geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Fenchelgrün bestreuen.
