Filo-Ecken mit Käse und Gemüse gefüllt

Spinat waschen, putzen, verlesen und tropfnass in einem Topf zusammenfallen lassen, herausnehmen, abtropfen lassen und fein durch hacken.

Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Ingwer schälen und fein hacken. Chilischote waschen, aufschneiden, Kerne und Trennwände entfernen und fein hacken.

Die Zwiebel und Knoblauch in heißem Butterschmalz glasig schwitzen, Ingwer und Chili zugeben und kurz mit braten etwas abkühlen lassen. Mit Frischkäse und Spinat mischen und mit Zitronensaft, Petersilie, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken.

Yufkateig aus der Packung nehmen, aufklappen, mit etwas Wasser besprenkeln und ca. 15 Minuten zugedeckt ruhen lassen.

Die einzelnen Teigplatten durch alle Schichten hindurch zu Streifen, ca. 7 x 22 cm, schneiden. Butter und Milch zusammen in einer Pfanne schmelzen. Jeweils einen doppelt gelegten Streifen durch die Butter-Milch-Mischung ziehen und auf ein Arbeitsbrett legen.

Je 1 EL Füllung auf das untere Ende des Doppelstreifens setzen. Eine der unteren Ecken bis zur Seitenkante klappen. Es entsteht ein kleines Dreieck, das die Füllung umschließt. Das Dreieck weiter hochklappen, bis der ganze Streifen zu einem mehrschichtigen Dreieck gewickelt ist. Mit den weiteren Teigstreifen ebenso verfahren.

Die Dreiecke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit der restlichen Butter-Milch-Mischung einpinseln. Das

Backblech in den kalten Backofen schieben (mittlere Schiene) und

den Teig in ca. 20 Minuten bei 200°C hellbraun backen.