Fisch mit Gemüse aus dem Wok

Die Fischfilets waschen, trocknen und in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Mit Salz würzen. Die Speisestärke mit etwas Wasser glatt rühren, den Reiswein oder Sherry untermischen und über den Fisch gießen. Mehrfach wenden und mit Frischhaltefolie abdecken, ca. 15 Minuten marinieren lassen. Paprika waschen, putzen, halbieren, entkernen, alle weißen Innenhäute entfernen und würfeln. Lauch waschen, putzen und in Ringe schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken.

Tomatenmark mit Essig, Sojasauce und Zucker verrühren. Reichlich Öl in einer Pfanne erhitzen und den Fisch darin von beiden Seiten scharf anbraten, herausnehmen. Das Öl bis auf 1 EL ausgießen. Die Pfanne mit dem restlichen Öl wieder erhitzen, Ingwer, Knoblauch, Lauch, Paprika und Tomaten hineingeben und anbraten. Die Sauce dazugeben und das Ganze unter ständigem Rühren einige Minuten garen, sodass die Paprika noch bissfest ist. Fisch dazugeben, abschmecken und sofort servieren.