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Fischfilet auf Bratgemüse
20 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Zucchini waschen und die Enden abschneiden. Die Möhren schälen und ebenso wie die Zucchini in ca. 1 cm dicke Stifte schneiden. Die Pilze putzen und halbieren. Die Schalotte und den Knoblauch abziehen und fein würfeln. In 4 EL heißem Öl in einer Pfanne glasig anschwitzen. Den Koriander dazu streuen und mitbraten. Die Möhre hinzufügen und 2-3 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten. Dann die Pilze und Zucchini dazu geben und weitere 2-3 Minuten braten. Mit dem Wein ablöschen und bei mittlerer Hitze ca. 7 Minuten dünsten, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist.
Die Fischfilets abbrausen, trocken tupfen und mit Zitronensaft beträufeln. Mit Ras el Hanout, Salz und Pfeffer würzen und im übrigen Öl in einer weiteren Pfanne auf der Hautseite 2-3 Minuten goldbraun braten. Dann wenden und bei milder Hitze 1-2 Minuten gar ziehen lassen.
Das Gemüse mit Honig beträufeln, Petersilie untermischen und abschmecken. Auf vier Tellern anrichten und die Fischfilets darauf setzen. Mit Schnittlauch bestreuen und nach Belieben mit Schnittlauchhalmen garniert servieren.
