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Fischfilet mit Nudeln und Tomaten
20 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Tomaten waschen, putzen und halbieren. Den Spinat waschen, putzen, trocken schleudern und grob hacken. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Schinken in Streifen schneiden und mit dem Knoblauch in einer Pfanne im heißen Öl kurz anschwitzen. Das Tomatenmark untermischen und mit dem Wein ablöschen. Die Hälfte der Tomaten zugeben und etwa 15 Minuten köcheln lassen bis die Tomaten zerfallen. Nach Bedarf ein wenig Wasser zugeben.
Die Pinienkerne in einer Pfanne anrösten.
Die Spaghetti in Salzwasser al dente kochen.
Den Fisch abbrausen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer heißen, beschichteten Pfanne in der Butter auf beiden Seiten langsam 6-8 Minuten goldbraun braten.
Die übrigen Tomaten mit dem Spinat zur Tomatensauce geben und 2-3 Minuten heiß werden lassen. Mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Die abgetropften Nudeln unterschwenken und auf Tellern anrichten. Den Fisch darauf legen und mit den Pinienkernen und Basilikum bestreut servieren.
