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Fischfilet mit Rucoalsauce
30 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Rucola waschen, verlesen, trockenschleudern und die dicken Stiele abschneiden. Ein paar Rucolablätter beiseitelegen, den Rest fein hacken. Knoblauch schälen und fein hacken.
Pinienkerne in Pfanne ohne Fett anrösten, beiseite stellen.
Fischfilets waschen, trockentupfen und in Portionsstücke teilen; mit Salz und Pfeffer würzen.
Fischfilets in heißer Öl-Butter-Mischung in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze je Seite ca. 2 Minuten braten je nach dicke. Dann herausnehmen und im Backofen (70°) warm halten.
Zwiebeln und Knoblauch in der Pfanne ca. 4 Minuten braten. Immer wieder durchrühren, dann gehackten Rucola und die Pinienkerne zugeben, 1/2 Tasse Wasser zugießen und alles noch ca. 4 Minuten leise köcheln lassen.
Zwischenzeitlich Tomaten waschen und vierteln.
Die Rucolasauce fein pürieren und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
Die Fischfilets auf vorgewärmte Teller anrichten, die Sauce drüber geben und mit Tomaten und übrigem Rucola garniert servieren.
