A
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Fischmousse
Zubereitung:
40 Min
40 Min
Schwierigkeit:
mittel
Kalorien pro Portion: 651 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
651 Kcal (31 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,4 mg (36,4 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
2,7 µg (67,5 %)
gesättigte Fettsäuren
33,1 g
Zucker gesamt
6 g
209 mg
Harnsäure
161 mg
Vitamin A
0,9 mg (128,6 %)
3,9 µg (19,5 %)
Vitamin E
2,7 mg (33,8 %)
Vitamin K
127,2 µg (212 %)
Niacin
5,7 mg (47,5 %)
63 µg (21 %)
Pantothensäure
0,9 mg (18 %)
10,5 µg (26,3 %)
Vitamin C
27 mg (28,4 %)
775 mg (19,4 %)
218 mg (21,8 %)
75 mg (25 %)
2,1 mg (13,1 %)
17 µg (11,3 %)
1,6 mg (20 %)
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Zutaten
6
Portionen
600 g Hechtfilets
2 Eiweiß
½ l Schlagsahne
Butter für die Förmchen
Für die Sauce
¼ l Weißwein
½ l Schlagsahne
200 g Blattspinat geputzt
1 Bund Dill fein gehackt
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Zubereitung
Schritt 1/2
Hecht in Würfel schneiden eiskalt kühlen, dann mit Eiweiß sämtlichen Würzstoffen und Sahne in der Küchenmaschine zu einer Farce verarbeiten und diese durch ein Sieb streichen. Anschließend die Masse in gebutterte Förmchen füllen und ca. 20 Min. im Wasserbad garen.
Schritt 2/2
Für die Sauce den Wein etwas einkochen lassen, danach Sahne, Spinat und Dill beigeben, alles 2 Min. zugedeckt kochen lassen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und kurz vor dem Servieren aufmixen. Die Hechttörtchen stürzen und auf der grünen Sauce anrichten.
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