A
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Fischragout mit Safran
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 378 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
378 Kcal (18 %)
Vitamin B₁
0,5 mg (50 %)
Vitamin B₂
0,9 mg (81,8 %)
Vitamin B₆
1,1 mg (78,6 %)
4,5 µg (112,5 %)
gesättigte Fettsäuren
2,2 g
Zucker gesamt
14 g
148 mg
Harnsäure
228 mg
Vitamin A
1,8 mg (257,1 %)
0,2 µg (1 %)
Vitamin E
5,3 mg (66,3 %)
Vitamin K
88,8 µg (148 %)
Niacin
15 mg (125 %)
161 µg (53,7 %)
Pantothensäure
0,8 mg (16 %)
12 µg (30 %)
Vitamin C
45 mg (47,4 %)
1.643 mg (41,1 %)
175 mg (17,5 %)
121 mg (40,3 %)
2,7 mg (16,9 %)
110 µg (73,3 %)
1,4 mg (17,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
500 g Fischfilets z. B. Kabeljau
2 EL Zitronensaft
Pfeffer aus der Mühle
400 g Möhren
400 g Lauch
2 Zwiebeln
2 Tomaten
3 EL Olivenöl
1 l Fischfond selbst gemacht oder Glas
50 ml Noilly Prat
1 Msp. Safran gemahlen
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Zubereitung
Schritt 1/4
Fisch in Portionsstücke teilen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 2/4
Möhren schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Lauch waschen, putzen und das Weiße und Hellgrüne ebenfalls in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.
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Schritt 3/4
Tomaten waschen und in Spalten schneiden.
Schritt 4/4
Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig schwitzen, Möhren und Lauch zugeben, kurz mitschwitzen lassen, dann den Fond und Noilly Prat angießen, Safran einrühren, Tomaten und die Lorbeerblätter hineingeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 8 Min. köcheln lassen. Nun die Fischstücke zugeben und in ca. 4 Min. gar ziehen lassen. Fischragout mit Safran servieren.
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