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Fischtatar
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Rote-Bete-Blätter waschen und trocken schütteln. Das Lachsfilet waschen, trocken tupfen und sehr fein würfeln. Den Dill abbrausen, einige Spitzen zur Seite legen, den Rest fein hacken. Die Schalotte schälen, ebenfalls fein hacken und mit dem Limettenabrieb, Limettensaft, Dill und 2 EL Traubenkernöl unter den Lachs mengen. Mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.
Vier Garnierringe auf Teller setzen, je 1/4 Tatar hineingeben und flach drücken. Die Ringe abziehen.
Das übrige Traubenkernöl darüber träufeln und die Rote-Bete-Blätter daneben anrichten. Etwas salzen und mit Chiliflocken bestreuen. Fischtatar mit den Dillspitzen und nach Belieben mit bunten Chips garnieren und sofort servieren.
