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Klassiker mal anders
Flammkuchen mit Lachs
30 Min
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Wie gesund ist Flammkuchen mit Lachs?
Die Omega-3-Fettsäuren im Lachs tragen dazu bei, das Risiko von Gefäßverengungen und einem erhöhten Cholesterinspiegel zu senken. Zudem ist der beliebte Fisch eine hervorragende Eiweißquelle und enthält rund 20 Gramm Protein pro 100 Gramm.
Zutaten
Für den Teig
Für den Belag
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Hefe in 300 ml lauwarmen Wasser auflösen, mit dem Mehl und Salz zu einem Teig verkneten und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen. Backofen auf 225 °C (Umluft 200 °C; Gas: Stufe 3–4) vorheizen.
Kartoffeln in einem Topf mit kochendem Salzwasser 25–30 Minuten garen, abgießen und etwas abkühlen lassen. Danach schälen und grob raspeln. Crème fraîche mit Parmesan verrühren. Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Lachs klein würfeln. Dill und Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken.
Kartoffeln, Lachs, Zwiebeln und Kräuter mit der Crème fraîche vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche gut durchkneten, in 4 Teile teilen und dünn ausrollen. Die Teigfladen auf 4 (bei Bedarf gefettete) Pizzableche legen und einen kleinen Rand formen.
Die Kartoffel-Lachs-Mischung darauf verteilen und im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen. Flammkuchen mit Lachs aus dem Ofen nehmen und sofort servieren.
