Fleischbällchen auf Gemüse mit Käse gratiniert

Knoblauch und Zwiebeln abziehen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Die Hälfte davon zum Hackfleisch geben, Quark, Cayennepfeffer und Salz zugeben und alles gut miteinander verkneten. Aus dem Hackfleischteig mit feuchten Händen pro Person 8 Bällchen formen. Diese in einer antihaftbeschichteten Pfanne im heißen Rapsöl portionsweise braten.

Paprika waschen, putzen, halbieren, entkernen, die weiße Haut entfernen und in Streifen schneiden. Die Paprika im übrigen Bratfett von den Hackbällchen andünsten. In der Zwischenzeit Mais und Bohnen abtropfen, die Bohnen einmal abbrausen. Die Tomaten in der Dose zerdrücken/zerkleinern. Bohnen, Mais, Paprika und das Restliche Zwiebelgemisch auf 4 Pfännchen verteilen, mit Salz und Pfeffer Würzen, Koriander darüber streuen. Die Hackbällchen darauf verteilen, mit etwas Käse bestreuen und bei 200°C im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Min backen, heiß servieren.