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Fleischbouillon mit Kräuter-Semmelklößen
60 Min
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Zutaten
Für die Semmelklöße:
Für die Bouillon:
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Laugenbrötchen klein würfeln. Milch erhitzen und darüber gießen. 30 Minuten durchziehen lassen.
Petersilie abbrausen und trockenschütteln. Basilikumblättchen (etwas zum Garnieren zurücklassen) abzupfen. Kräuter fein schneiden. Emmentaler fein reiben. Kräuter, Emmentaler, Ei und Grieß zu den Brötchen geben. Mit wenig Salz, aber kräftig mit Pfeffer und Muskat würzen. Alles gut vermengen.
Möhre schälen und in feine Streifen schneiden. Staudensellerie putzen, abspülen und fein schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Gemüse darin andünsten. Brühe angießen und aufkochen.
Einen Siebeinsatz leicht fetten. Aus der Brötchenmasse mit zwei Esslöffeln Klöße abstechen und in den Siebeinsatz legen. Siebeinsatz in den Topf setzen. Deckel auflegen. Die Klöße in 20 Minuten gar ziehen lassen.
Brühe mit den Semmelklößen in tiefe Teller geben und mit Basilikum garniert servieren.
