A
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Forelle mit Pistazienhaube
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 607 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
607 Kcal (28,9 %)
Vitamin B₁
0,5 mg (50 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,6 mg (42,9 %)
9,2 µg (230 %)
gesättigte Fettsäuren
6,7 g
Zucker gesamt
3 g
132 mg
Harnsäure
580 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
31,6 µg (158 %)
Vitamin E
6,6 mg (82,5 %)
Vitamin K
61,7 µg (102,8 %)
Niacin
16,1 mg (134,2 %)
55 µg (18,3 %)
Pantothensäure
3,7 mg (74 %)
17,5 µg (43,8 %)
Vitamin C
22 mg (23,2 %)
1.229 mg (30,7 %)
117 mg (11,7 %)
131 mg (43,7 %)
4,1 mg (25,6 %)
14 µg (9,3 %)
2,6 mg (32,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
700 g Lachsforellenfilets küchenfertig, ohne Haut
150 g Pistazien
75 g Semmelbrösel
2 ELfrisch gehackte Petersilie
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Limettensaft
3 EL Olivenöl
Butter für die Form
350 ml Fischfond
Limettenspalte zum Garnieren
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Zubereitung
Schritt 1/2
Den Backofen auf 200°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Den Fisch waschen, trocken tupfen und in 12 gleichgroße Stücke teilen. Die Pistazien in einer Messermühle hacken und mit den Bröseln und der Petersilie vermengen. Die Fischstücke salzen, pfeffern, mit etwas Liettensaft beträufeln, mit Öl bestreichen und mit einer Seite in die Pistazienbrösel drücken.
Schritt 2/2
In eine gebutterte Form legen, den Fond seitlich angießen und die Fischstücke im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten backen. Herausnehmen und nach Belieben mit Limettenecken garniert servieren.
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