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Französisches Pfeffersteak
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
mittel
Kalorien pro Portion: 613 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
613 Kcal (29,2 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,4 mg (36,4 %)
Vitamin B₆
1 mg (71,4 %)
4,3 µg (107,5 %)
gesättigte Fettsäuren
23,7 g
Zucker gesamt
3 g
187 mg
Harnsäure
221 mg
Vitamin A
0,4 mg (57,1 %)
0,9 µg (4,5 %)
Vitamin E
4,8 mg (60 %)
Vitamin K
1 µg (1,7 %)
Niacin
17,4 mg (145 %)
23 µg (7,7 %)
Pantothensäure
2,2 mg (44 %)
12,3 µg (30,8 %)
Vitamin C
3 mg (3,2 %)
769 mg (19,2 %)
68 mg (6,8 %)
53 mg (17,7 %)
4,6 mg (28,8 %)
2 µg (1,3 %)
9 mg (112,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
2 ELschwarze und 2 EL weiße Pfefferkörner
4 Rinderfiletsteaks a 200 g
2 EL Öl
40 g Butter
4 EL Cognac oder Weinbrand
300 ml Schlagsahne
einige Spritzer Zitronensaft
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/3
Pfefferkörner und Pimentkörner in einem Mörser grob zerstoßen. Filetsteaks darin wenden.
Schritt 2/3
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Steaks darin pro Seite 2 Minuten anbraten. Dann bei kleiner Hitze 4 Minuten weiter braten, dabei 2-3 mal wenden. Steaks aus der Pfanne nehmen, auf einen Teller geben, salzen und mit Alufolie abdecken. 5 Minuten ruhen lassen.
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Schritt 3/3
Butter und Cognac in die Pfanne geben, aufschäumen und die Sahne angießen. Sahne cremig einkochen lassen. Die Sauce mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Ausgetretenen Steaksaft in die Sauce einrühren. Steaks mit der Sauce servieren.
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