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Gesundes Grundrezept
Frischkäse selber machen
30 Min
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Wie gesund ist Frischkäse selber machen?
Mit durchschnittlich 13 % Eiweiß pro 100 g gehört Frischkäse zu den guten Quellen für Proteine. Gerade Vegetarier sollten ihn darum ruhig öfter genießen. Im Vergleich zu Frischkäse aus dem Supermarkt kommt die selbstgemachte Variante ohne Zusatzstoffe, Konservierungsmittel, Verdickungsmittel und tierischem Lab aus.
Zutaten
Zubereitung
Milch in einen Topf geben und erhitzen, aber nicht kochen. Zitrone halbieren und den Saft auspressen.
Unter Rühren Zitronensaft zur heißen Milch geben, bis das Milcheiweiß ausflockt und sich feste Stückchen von der klaren Flüssigkeit abtrennen.
Ein Sieb mit dem Mulltuch auslegen und auf eine Schüssel stellen. Käsemasse hineingeben und abtropfen lassen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
Frischkäse aus dem Tuch lösen und mit Salz würzen. Nach Belieben mit Kräutern, weiteren Gewürzen, Tomaten und Vollkornbrot servieren.
