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Frittierte Sardinen mit Würzpaste (Chermula)
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 265 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
265 Kcal (12,6 %)
Vitamin B₁
0 mg (0 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,4 mg (28,6 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
2,7 g
Zucker gesamt
1 g
6 mg
Harnsäure
150 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
4,3 µg (21,5 %)
Vitamin E
7,5 mg (93,8 %)
Vitamin K
26,6 µg (44,3 %)
Niacin
6,1 mg (50,8 %)
10 µg (3,3 %)
Pantothensäure
0,4 mg (8 %)
3,8 µg (9,5 %)
Vitamin C
14 mg (14,7 %)
265 mg (6,6 %)
45 mg (4,5 %)
19 mg (6,3 %)
1,3 mg (8,1 %)
14 µg (9,3 %)
0,8 mg (10 %)
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Zutaten
4
Portionen
16 kleine, frische Sardinen (ca. 1 kg, küchenfertig geschuppt, ohne Kopf und Mittelgräte)
4 Stiel Petersilie
4 Stiel Koriandergrün
1 Zitrone
1 TL Paprikapulver
3 EL Olivenöl
60 g Mehl
Öl zum Frittieren
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/3
Die Sardinen waschen und aufklappen, so dass sie mit der offenen Seite nach oben flach aufliegen.
Schritt 2/3
Die Petersilie und Koriandergrün waschen, trocken schütteln und die Blättchen grob hacken. Den Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken. Den Saft der Zitrone auspressen. Den Knoblauch mit dem Paprika im Mörser fein zerstoßen. Die Kräuter (bis auf 2 EL), Zitronensaft und Olivenöl untermischen. Auf die Sardinen verteilen und einrollen. Mit Zahnstochern fixieren und in Mehl wenden.
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Schritt 3/3
In heißem Öl portionsweise 3-4 Minuten goldbraun frittieren. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit den restlichen Kräutern bestreut servieren.
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