Frittierte Zucchiniblüten auf Polenta mit Orange

Die Orangen heiß waschen und trocken reiben. Von beiden Orangen die Schale abreiben und eine Orange anschließend gründlich schälen. Die Filets herausschneiden und das Fruchtfleisch ausdrücken. Den Saft der zweiten Orange dazu pressen. Den Saft mit der Brühe, der Hälfte vom Orangenabrieb und einer Prise Salz aufkochen lassen. Unter Rühren mit dem Schneebesen den Grieß einrieseln lassen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 4-5 Minuten quellen lassen. Anschließend den Deckel wieder abnehmen und unter gelegentlichem Rühren mit dem Kochlöffel 5-10 Minuten fertig garen. Nach Bedarf noch ein wenig Brühe ergänzen, so dass die Polenta schön cremig wird.

Den Tempurateig nach Packungsangabe anrühren.

Die Blüten behutsam waschen und trocken tupfen. Die Kelche vorsichtig öffnen und die Blütenstempel mit den Staubgefäßen entfernen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Mit dem Parmesan, dem Ei, den Bröseln und dem Thymian unter den Ricotta rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und in die Blütenkelche füllen. Die Blätterspitzen vorsichtig zusammen drehen, durch den Teig ziehen und in heißem Öl 3-4 Minuten frittieren. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Die Butter mit dem Thymian unter die Polenta rühren, abschmecken und auf Schälchen verteilen. Darauf die Zucchiniblüten legen und mit den Orangenfilets garnieren.

Mit dem restlichen Orangenabrieb und Thymian garniert servieren.