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Protein-Kick zum Mittag
Fruchtige Hähnchenspieße
mit Curry-Koriander-Joghurt
25 Min
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Wochen- planerA
Wie gesund ist Fruchtige Hähnchenspieße?
Kein Wunder, dass Mangos in den Tropen seit etwa 4000 Jahren buchstäblich in aller Munde sind: Sie schmecken nicht nur klasse, sondern liefern neben reichlich Calcium, Eisen und Vitamin C vor allem viel Provitamin A. Schon eine kleine Mango deckt den Tagesbedarf!
Zutaten
Zubereitung
Hähnchenfilet abspülen, trocken tupfen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Hähnchenfilet darin unter häufigem Wenden 5–7 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Salzen, pfeffern und abkühlen lassen.
Inzwischen Datteln in breite Ringe schneiden.
Mango mit einem Sparschäler schälen. Das Fruchtfleisch in dicken Scheiben vom Stein schneiden und würfeln.
Koriander abspülen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.
Etwa 1/4 des Korianders beiseitelegen, restliche Blättchen fein hacken und in einer kleinen Schüssel mit Joghurt und Curry verrühren. Mit Salz und Süßstoff abschmecken.
Hähnchen- und Mangowürfel abwechselnd mit Dattelringen und Korianderblättchen auf 6 Spieße stecken. Mit dem Curry-Koriander-Joghurt anrichten.
