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Fruchtiger Geflügel-Rucolasalat
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 333 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
333 Kcal (15,9 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,6 mg (42,9 %)
0,4 µg (10 %)
gesättigte Fettsäuren
2,5 g
Zucker gesamt
13 g
62 mg
Harnsäure
205 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
5,2 mg (65 %)
Vitamin K
72,5 µg (120,8 %)
Niacin
16,7 mg (139,2 %)
26 µg (8,7 %)
Pantothensäure
1 mg (20 %)
3,4 µg (8,5 %)
Vitamin C
22 mg (23,2 %)
567 mg (14,2 %)
69 mg (6,9 %)
63 mg (21 %)
2,2 mg (13,8 %)
3 µg (2 %)
1,6 mg (20 %)
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Zutaten
4
Portionen
2 Hähnchenbrustfilets gegart
100 g Rucola
40 ggehackte Mandelkerne
2 ELweißer Balsamessig
2 EL Thymianhonig
5 EL Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/3
Rucola waschen, putzen, verlesen und trocken schleudern. Pfirsiche überbrühen, häuten und in Spalten schneiden. Hähnchenfleisch in Scheiben schneiden.
Schritt 2/3
Schalotte schälen und fein hacken. Essig, Honig, Öl, Salz und Pfeffer verrühren und die Schalotten unterrühren.
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Schritt 3/3
Pfirsich, Hähnchen, Mandeln und die Vinaigrette verrühren, auf Gläser oder Schälchen verteilen und mit Rucola garniert servieren.
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