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Fruchtiger Mango-Mozzarellasalat
20 Min
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Zutaten
Für die Vinaigrette
Für die Türmchen
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Chili (evtl. mit Handschuhen) längs halbieren, die Kerne herausschaben und das Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden. Den Limettensaft mit dem Essig und dem Traubenkernöl verquirlen. Die Chili und den Honig unterquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Avocados halbieren, den Kern auslösen, die Schale abziehen und das Fruchtfleisch würfeln. Die Avocadoswürfel mit etwa der Hälfte von der Vinaigrette vermischen.
Den Mozzarella abgießen, abtropfen lassen und würfeln. Die Mangos mit einem Sparschäler oder einem scharfem Messer schälen und das Fruchtfleisch vom Kern schneiden, ebenfalls klein würfeln. Die Mangostückchen mit dem übrigen Dressing vermengen.
4 Garnierringe von ca. 7 cm Durchmesser auf Teller stellen und die Avocados darin verteilen. Den Mozzarella darauf verteilen und mit den Mangos abschließen.
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, etwas abkühlen lassen, dann auf die Türmchen streuen. Die Ringe abziehen und die Türmchen mit etwas Rucola garniert servieren.
