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Fruchtiger Rote Bete-Salat
Zubereitung:
60 Min
60 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 235 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
235 Kcal (11,2 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
1,7 g
Zucker gesamt
18 g
0 mg
Harnsäure
57 mg
Vitamin A
0,4 mg (57,1 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
0,8 mg (10 %)
Vitamin K
7,3 µg (12,2 %)
Niacin
1,5 mg (12,5 %)
195 µg (65 %)
Pantothensäure
0,5 mg (10 %)
2,6 µg (6,5 %)
Vitamin C
79 mg (83,2 %)
941 mg (23,5 %)
98 mg (9,8 %)
46 mg (15,3 %)
2,3 mg (14,4 %)
19 µg (12,7 %)
0,7 mg (8,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
400 g Rote Bete
3 EL Obstessig
6 EL Walnussöl
50 ml Gemüsebrühe Instant
2 Orangen
200 g Feldsalat
½ Knolle Fenchel
Pfeffer aus der Mühle
1 Handvoll Kresse
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Zubereitung
Schritt 1/6
Rote-Bete waschen, putzen und in reichlich Salzwasser in ca. 45 Minuten garen. Herausnehmen, ein paar Minuten in kaltes Wasser legen, dann die Schale abziehen.
Schritt 2/6
Rote Bete in Scheiben schneiden. Essig, Öl und Brühe zu den Roten Beten geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3/6
Orangen mit einem scharfen Messer gründlich schälen, dabei die weiße Haut entfernen, dann entlang der Trennwände die Filets herauslösen.
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Schritt 4/6
Feldsalat waschen, putzen, verlesen und trocken schütteln.
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Schritt 5/6
Fenchel waschen, putzen und in Streifen schneiden.
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Schritt 6/6
Fruchtigen Rote Bete-Salat mit dem Feldsalat auf Tellern anrichten. Mit Orangenfilets, Fenchel und Kresse garniert servieren.
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