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Fruchtiges Schwarzwurzel-Curry
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Schwarzwurzeln schälen, schräg in Scheiben schneiden und in kaltes Wasser mit dem Zitronensaft legen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und beides fein würfeln. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen schräg in 1-2 cm lange Stücke schneiden. Die Zwiebeln mit dem Knoblauch und den Senfkörnern in heißem Öl glasig anschwitzen. Den Curry untermengen und mit der Brühe ablöschen. Aufkochen lassen und die abgetropften Schwarzwurzeln ergänzen. Salzen und etwa 10 Minuten leise köcheln lassen.
Die Äpfel waschen, schälen, halbieren, das Kernhaus herausschneiden und die Hälften in Spalten schneiden. Zusammen mit den Frühlingszwiebeln, Chili und Zimt zum Curry geben und etwa 10 Minuten alles zusammen fertig garen.
Zum Schluss nochmal abschmecken und mit Koriander garniert servieren.
