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Backen mit Superfood
Früchtekuchen mit Baiserhülle
210 Min
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Wie gesund ist Früchtekuchen mit Baiserhülle?
Die getrockneten Früchte sind was ihren Mineral- und Ballaststoffgehalt angehen echte Superfoods. Mineralstoffe wie zum Beispiel Magnesium und Zink benötigen wir für verschiedenste Vorgänge in unserem Körper. Die Ballaststoffe machen uns satt und helfen unserem Darm eine gesunde Darmflora aufrecht zu erhalten.
Zutaten
Zubereitung
Eier mit Gewürze, Orangenschale, 110 g Mehl und Backpulver in einer Schüssel zu einem glatten Teig verrühren. Mandeln und gehackte Walnüsse darunterrühren. Feigen, Datteln und Aprikosen würfeln, Korinthen und Rosinen dazugeben. Alles mit restlichem Mehl bestäuben und unter den Teig arbeiten.
Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springfrom einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 180° C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) etwa 100 Minuten backen. Nach etwa der Hälfte der Backzeit mit Pergamentpapier abdecken. Form aus dem Ofen nehmen, Kuchen aus der Form nehmen und abkühlen lassen.
Eiweiß steif schlagen und dabei nach und nach den Puderzucker unterschlagen und weiterschlagen bis der Eischnee glänzt und schnittfest wird.
Kuchen mit der Baisermasse rundum einstreichen und im Backofen bei 90 °C (Umluft 70 °C; Gas: Stufe 1) etwa 1 Stunde trocknen lassen, dabei die Backofentür mit einem Holzlöffelstiel einen Spalt breit offen lassen.
