A
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Frühlingsgemüse mit Pinienkernen und Basilikum
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 270 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
270 Kcal (12,9 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
3,9 g
Zucker gesamt
18 g
9 mg
Harnsäure
61 mg
Vitamin A
2 mg (285,7 %)
0,1 µg (0,5 %)
Vitamin E
4,5 mg (56,3 %)
Vitamin K
34,3 µg (57,2 %)
Niacin
5,7 mg (47,5 %)
138 µg (46 %)
Pantothensäure
0,5 mg (10 %)
12,4 µg (31 %)
Vitamin C
104 mg (109,5 %)
1.049 mg (26,2 %)
126 mg (12,6 %)
130 mg (43,3 %)
3,1 mg (19,4 %)
6 µg (4 %)
1,6 mg (20 %)
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Zutaten
2
Portionen
400 g Kohlrabi (2 Kohlrabi)
250 g Möhren (3 Möhren)
40 g Pinienkerne
6 Stiel Basilikum
1 TL Olivenöl
1 TL Joghurtbutter
2 EL Zitronensaft
100 ml Gemüsebrühe
grob gemahlener Pfeffer
1 Prise Rohrohrzucker
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Zubereitung
Schritt 1/8
Kohlrabi und Möhren schälen. Kohlrabi vierteln und jedes Viertel in Scheiben schneiden. Die Karotten leicht schräg in Scheiben schneiden.
Schritt 2/8
Die Knoblauchzehe schälen und hacken.
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Schritt 3/8
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten.
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Schritt 4/8
Das Basilikum waschen, trockenschütteln und die Blätter in Streifen schneiden.
Schritt 5/8
Das Olivenöl und die Butter in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch, Kohlrabi und Möhren darin bei kleiner bis mittlerer Hitze 1–2 Minuten dünsten.
Schritt 6/8
Den Zitronensaft und die Gemüsebrühe zugießen.
Schritt 7/8
Das Gemüse in 3–5 Minuten bissfest garen, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
Schritt 8/8
Die Pinienkerne und die Basilikumstreifen unter das Gemüse mischen.
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