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Frühlingsgemüsesuppe zubereiten
130 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
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Zubereitung
Die Knochen waschen und mit 1,5 l Wasser und 1 EL ca. 1,5 Stunden kochen lassen.
1. Das Gemüse waschen. Die Erbsen aus den Hülsen pulen.
2. Den Spargel schälen und in Scheiben schneiden. Die Karotten und den Kohlrabi schälen und würfeln. Die Bohnen putzen und in 3 cm lange Stücke schneiden. Den Wirsing in Streifen schneiden. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen.
3. Die Butter in einem großen Topf erhitzen und das Gemüse darin andünsten.
4. Die Kalbsknochenbrühe durch ein Sieb zugießen und alles ca. 30 Min. garen. 5. Etwas Gemüse mit dem Schöpflöffel aus der Suppe heben, die restliche Suppe fein pürieren, mit Salz, Pfeffer und Sahne abschmecken, die Gemüseeinlage wieder zugeben und die Suppe in vorgewärmten Tellern servieren.
