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Frühlingshafter Salat mit Radieschen und Gurke
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 68 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
68 Kcal (3,2 %)
Vitamin B₁
0 mg (0 %)
Vitamin B₂
0 mg (0 %)
Vitamin B₆
0,1 mg (7,1 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
0,5 g
Zucker gesamt
4 g
0 mg
Harnsäure
12 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
1,5 mg (18,8 %)
Vitamin K
17,4 µg (29 %)
Niacin
0,5 mg (4,2 %)
31 µg (10,3 %)
Pantothensäure
0,3 mg (6 %)
2,4 µg (6 %)
Vitamin C
19 mg (20 %)
227 mg (5,7 %)
26 mg (2,6 %)
11 mg (3,7 %)
0,5 mg (3,1 %)
2 µg (1,3 %)
0,2 mg (2,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
100 g Salatgurke
125 g Chicorée (nur das Gelbe; oder Friseesalat)
1 Bund Radieschen
2 ELweißer Balsamessig
2 EL Traubenkernöl
1 Msp.mittelscharfer Senf
½ TL Salz
½ TLflüssiger Honig
Pfeffer aus der Mühle
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/2
Die Gurke waschen, trocken reiben und in 1-2 mm dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Den Chicoree putzen, waschen, trocken schütteln und in mundgerechte Stücke zupfen. Die Radieschen waschen, Wurzelspitzen und Blattansätze abschneiden. Die Radieschen anschließend je nach Größe vierteln oder achteln.
Schritt 2/2
Aus Aceto balsamico, Traubenkernöl, Senf, Salz, Honig und Pfeffer eine Vinaigrette rühren. Die Gurkenscheiben, die Radieschen und den Chicoree mit der Vinaigrette marinieren, 10 Minuten ziehen lassen und dann den Salat in Salatschalen oder Trinkgläsern anrichten.
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