A
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Frühlingshafter Spinat-Bärlauch-Salat
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 243 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
243 Kcal (11,6 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,4 mg (36,4 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
1 µg (25 %)
gesättigte Fettsäuren
3,7 g
Zucker gesamt
4 g
218 mg
Harnsäure
57 mg
Vitamin A
0,6 mg (85,7 %)
2 µg (10 %)
Vitamin E
3,9 mg (48,8 %)
Vitamin K
230,1 µg (383,5 %)
Niacin
4 mg (33,3 %)
142 µg (47,3 %)
Pantothensäure
1,6 mg (32 %)
22,1 µg (55,3 %)
Vitamin C
62 mg (65,3 %)
675 mg (16,9 %)
118 mg (11,8 %)
53 mg (17,7 %)
3,7 mg (23,1 %)
16 µg (10,7 %)
1,5 mg (18,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
200 g Baby-Spinat
30 g Bärlauch
1 Bund Radieschen
4 hartgekochte Eier
80 g Champignons
100 g Kirschtomaten
1 Bund Schnittlauch
Dressing
2 ELweißer Balsamessig
2 EL Zitronensaft
6 EL Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
ungespritzte Gänseblümchenblüte für die Deko
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/3
Den Spinat und den Bärlauch verlesen, waschen und trocken schleudern. Die Radieschen waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Eier pellen und längs in Viertel schneiden. Die Champignons putzen, mit einem feuchten Küchentuch abreiben und in Scheiben schneiden. Die Kirschtomaten waschen, trocken tupfen und halbieren. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.
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Schritt 2/3
Den Essig mit dem Zitronensaft und dem Olivenöl verschlagen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3/3
Den Salat auf Tellern anrichten, mit dem Schnittlauch bestreuen, mit dem Dressing übergießen und mit Gänseblümchen garniert servieren.
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