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Gans mit Aprikosen und Mandeln
Zubereitung:
15 Min
15 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 3575 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
3575 Kcal (170,2 %)
Vitamin B₁
1,3 mg (130 %)
Vitamin B₂
2,7 mg (245,5 %)
Vitamin B₆
5,9 mg (421,4 %)
3,1 µg (77,5 %)
gesättigte Fettsäuren
90,4 g
Zucker gesamt
12 g
877 mg
Harnsäure
1.698 mg
Vitamin A
0,9 mg (128,6 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
2,4 mg (30 %)
Vitamin K
8,4 µg (14 %)
Niacin
100,5 mg (837,5 %)
58 µg (19,3 %)
Pantothensäure
6,4 mg (128 %)
62 µg (155 %)
Vitamin C
28 mg (29,5 %)
4.507 mg (112,7 %)
160 mg (16 %)
254 mg (84,7 %)
19,9 mg (124,4 %)
42 µg (28 %)
22,7 mg (283,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
1 Gans ca. 1,8 kg
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Pflanzenöl
3 cm Ingwer
1 Orange Saft
40 ml Orangenlikör
250 ml Geflügelfond
200 ggetrocknete Aprikosen
1 TL Speisestärke
1 ELgeröstete Mandelstifte zum Garnieren
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Zubereitung
Schritt 1/2
Die Gans abbrausen und in 12 Teile zerlegen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in einer heißen Sauteuse im Öl rundherum braun sautieren. Herausnehmen. Den Ingwer und den Knoblauch schälen, beides fein hacken und in der Sauce kurz anschwitzen. Mit dem Saft, dem Likör und ein wenig Fond ablöschen, die Gans wieder einlegen und zugedeckt ca. 45 Minuten garen. Zwischendurch umrühren und nach Bedarf Fond nachgießen. Die Aprikosen während der letzten ca. 10 Minuten mit in die Sauteuse geben.
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Schritt 2/2
Die Stärke in wenig Wasser anrühren und die Sauce damit leicht binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Gänseteile mit den Aprikosen und Sauce auf Tellern anrichten. Mit Mandeln bestreut servieren.
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