Gaspacho

Tomaten waschen und achteln. Gurke schälen, längs halbieren und mit einem Löffel die Kerne herausschaben, grob zerkleinern und mit den Tomaten und ca. 150 ml kaltem Wasser im Mixer pürieren. Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und waschen. Zwiebel schälen und fein hacken, mit der Paprikaschote und den geschälten Knoblauchzehen ebenfalls im Mixer pürieren. Das pürierte Gemüse durch ein Sieb streichen, Semmelbrösel unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Essig und Olivenöl unterschlagen und im Kühlschrank zugedeckt 2 Stunden ziehen lassen.

Vor dem Servieren das Ei pellen und hacken. Frühlingszwiebel waschen, putzen und das Weiße und Hellgrüne in Ringe schneiden.

Gaspacho in Schälchen anrichten und mit Ei und Frühlingszwiebel bestreut servieren.