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Gebratene Fischfrikadellen
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 507 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
507 Kcal (24,1 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,5 mg (45,5 %)
Vitamin B₆
0,9 mg (64,3 %)
6,1 µg (152,5 %)
gesättigte Fettsäuren
6,5 g
Zucker gesamt
1 g
167 mg
Harnsäure
7 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
6,1 µg (30,5 %)
Vitamin E
12,1 mg (151,3 %)
Vitamin K
0,7 µg (1,2 %)
Niacin
20,6 mg (171,7 %)
106 µg (35,3 %)
Pantothensäure
0,4 mg (8 %)
6 µg (15 %)
Vitamin C
3 mg (3,2 %)
743 mg (18,6 %)
33 mg (3,3 %)
75 mg (25 %)
2,5 mg (15,6 %)
9 µg (6 %)
1,1 mg (13,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
600 g Lachsfilets (ohne Haut)
1 EL Dill gehackt
2 TL Zitronensaft
2 EL Quark
1 Eigelb
3 EL Semmelbrösel
weißer Pfeffer aus der Mühle
4 ELgrob gehackte Pinienkerne (oder geschälte Haselnüsse)
4 EL Öl
Basilikum zum Garnieren
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/2
Noch vorhandene Gräten vom Fisch mit einer Pinzette herausziehen, dann den Lachs in Stücke schneiden und durch die grobe Scheibe des Fleischwolfs drehen. Schalotte schälen und fein würfeln. Lachs mit Schalotten, Dill, Zitronensaft, Quark, Eigelb und 1 EL Paniermehl gründlich vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
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Schritt 2/2
Aus der Lachsmasse kleine Frikadellen formen. Die übrigen Semmelbrösel mit den Pinienkernen mischen und die Frikadellen darin wenden. Panade gut abdrücken. Bei mittlerer Hitze in heißem Öl in einer Pfanne je Seite ca. 5 Min. goldbraun braten und mit Basilikum garniert servieren.
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