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Gebratene grüne Tomaten
40 Min
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Zutaten
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Zubereitung
Grüne Tomaten abspülen und in dickere Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl portionsweise in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Tomatenscheiben darin von beiden Seiten kurz bei starker Hitze anbraten. Auskühlen lassen.
Fleischtomate kreuzweise einritzen, 1 Minute mit kochendem Wasser überbrühen, abgießen, kalt abschrecken und häuten. Tomate sehr klein schneiden oder zerstampfen. Tomaten abspülen und klein würfeln. Frühlingszwiebeln putzen und abspülen. Die Hälfte in feine Ringe, die übrigen in feine Streifen schneiden. Knoblauch pellen.
Gebratene grüne Tomaten mit den Frühlingszwiebelringen mischen. Knoblauch dazupressen. Olivenöl unterrühren. Mit Salz, Cayennepfeffer, Zucker und Cumin würzen. Die Tomatenmasse auf die gebratenen Tomaten geben und mit den Frühlingszwiebelstreifen anrichten.
