A
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Gebratene Kalbsleber mit Orangen
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 287 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
287 Kcal (13,7 %)
Vitamin B₁
0,5 mg (50 %)
Vitamin B₂
3,4 mg (309,1 %)
Vitamin B₆
0,5 mg (35,7 %)
75 µg (1.875 %)
gesättigte Fettsäuren
7,1 g
Zucker gesamt
13 g
321 mg
Harnsäure
621 mg
Vitamin A
35,5 mg (5.071,4 %)
0,6 µg (3 %)
Vitamin E
1,3 mg (16,3 %)
Vitamin K
115,2 µg (192 %)
Niacin
25,9 mg (215,8 %)
345 µg (115 %)
Pantothensäure
10,3 mg (206 %)
98,1 µg (245,3 %)
Vitamin C
110 mg (115,8 %)
788 mg (19,7 %)
131 mg (13,1 %)
48 mg (16 %)
11 mg (68,8 %)
8 µg (5,3 %)
8,5 mg (106,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
500 g Kalbslebern (Scheiben)
3 EL Butter
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
8 Blättchen Salbei (in Streifen geschnitten)
2 Orangen Bio, (8 große Scheiben)
150 ml Geflügelfond (aus dem Glas)
½ TLrote Pfefferkörner im Mörser zerstoßen
1 Bund Frühlingszwiebel fein geschnitten
2 Tomaten gehäutet, entkernt und fein gewürfelt
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Zubereitung
Schritt 1/4
Kalbsleber in doppelt-mundgerechte Stücke schneiden und in 2 EL heißer Butter von beiden Seiten insgesamt 4–5 Min. braten, zum Schluss Salbei zugeben und kurz mitbraten lassen. Mit Salz und beiden Pfeffern würzen und warm stellen.
Schritt 2/4
Apfelsinenscheiben in den Bratensatz geben und von jeder Seite eine Minute anbraten. Herausnehmen und warm stellen.
Schritt 3/4
1 EL Butter in der Pfanne zerlassen, Frühlingszwiebeln zugeben und etwa 2–3 Min. dünsten, dann Tomaten zugeben und weitere 2–3 Min. dünsten, mit dem Fond ablöschen.
Schritt 4/4
Orangenscheiben auf Teller verteilen, Leberstücke darüber geben und je mit etwas Sauce anrichten.
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