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Gebratene Lammkoteletts mit Bohnen und frischem Pesto
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Wie gesund ist Gebratene Lammkoteletts mit Bohnen und frischem Pesto?
Zutaten
Zubereitung
Für das Pesto die Knoblauchzehe schälen. Das Basilikum waschen, trocken schütteln und, zusammen mit Olivenöl, Pinienkernen, Parmesan und Knoblauchzehe mit einem Stabmixer zu Pesto verarbeiten. Mit Salz abschmecken.
Für Koteletts und Bohnen die grünen Bohnen waschen, putzen und in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. In Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen.
Die restliche Knoblauchzehe schälen und durch eine Presse drücken. Mit 2 EL Rapsöl verrühren. Die Lammkoteletts von beiden Seiten salzen und pfeffern. Das restliche Rapsöl (3 EL) in einer Pfanne erhitzen und die Koteletts darin von beiden Seiten je ca. 2 Minuten braten. Nach dem Wenden mit dem Knoblauchöl bestreichen. Während die Koteletts braten, die Butter in einer großen Pfanne aufschäumen lassen und die Bohnen darin durch Schwenken erhitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Koteletts und Bohnen auf Tellern anrichten und das Pesto dazu reichen.
