Gebratene Wachtel mit Ei

Aus dem Brot vier Herzen ausstechen, mit Butter bestreichen und mit Kresse bestreuen.

Die Wachtelbrüste und -keulen auslösen, salzen und pfeffern. 1 EL Butter mit 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch von jeder Seite 2-3 Min. goldbraun braten. 1 EL Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen, Wachtel-Spiegeleier braten. Je eine 2 Wachtelbrusthälften mit Ei, Brot und 2 Keulen anrichten.