A
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Gebratener Zander auf Rührei
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
mittel
Kalorien pro Portion: 308 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
308 Kcal (14,7 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,6 mg (54,5 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
2,9 µg (72,5 %)
gesättigte Fettsäuren
9,4 g
Zucker gesamt
3 g
495 mg
Harnsäure
66 mg
Vitamin A
0,4 mg (57,1 %)
3,5 µg (17,5 %)
Vitamin E
4,9 mg (61,3 %)
Vitamin K
13,5 µg (22,5 %)
Niacin
6,7 mg (55,8 %)
97 µg (32,3 %)
Pantothensäure
1,9 mg (38 %)
29,4 µg (73,5 %)
Vitamin C
8 mg (8,4 %)
451 mg (11,3 %)
112 mg (11,2 %)
43 mg (14,3 %)
2,7 mg (16,9 %)
13 µg (8,7 %)
2,1 mg (26,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
2 getrocknete Tomaten in Öl
8 Eier (Größe M)
2 EL Butter
1 EL Kapern
1 Kästchen Kresse
Für den Zander
200 g Zanderfilets mit Haut
1 EL Öl
1 EL Butter
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Zubereitung
Schritt 1/7
Tomaten trockentupfen und in sehr feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, abspülen und sehr fein würfeln.
Schritt 2/7
Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
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Schritt 3/7
Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Eier hineingießen. Tomaten, Frühlingszwiebeln und Kapern darauf streuen.
Schritt 4/7
Eier bei mittlerer Hitze stocken lassen und dabei ab und zu durchrühren.
Schritt 5/7
Zander abspülen und trockentupfen. Zander in ca. 2,5 cm breite Streifen schneiden. Fleischseite mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 6/7
Öl in einer zweiten beschichteten Pfanne erhitzen. Zander auf der Hautseite darin 2-3 Minuten scharf anbraten, Butter in die Pfanne geben und die Zanderstreifen wenden. Weitere 1-2 Minuten braten.
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Schritt 7/7
Rührei mit Zander anrichten, Kresse abschneiden und darüberstreuen.
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