Gefüllte Artischocken sizilianisch

Die Artischocken putzen, waschen, die äußeren harten Blätter entfernen, den Stiel abschneiden, schälen und Artischocken halbieren. Das Heu entfernen und in Salzwasser ca. 10 Minuten mit leichtem Biss köcheln lassen. Anschließend abschrecken, trocken tupfen und mit den Schnittflächen nach oben auf ein geöltes Backblech setzen.

Den Ofen auf 200°C Unter- und Oberhitze vorheizen.

Für die Füllung die Spitzpaprika waschen, halbieren, putzen und fein würfeln. Die Schalotte und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Sardellen und Kapern gut abtropfen lassen und ebenfalls fein hacken. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und hacken. Alles zusammen in eine Schüssel geben. Das Brot entrinden und im Blitzhacker grob zerkleinern. Zusammen mit dem Öl unter die Füllung mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. In die Artischockenhälften füllen und im Ofen ca. 15 Minuten goldbraun backen.

Für die Vinaigrette die Tomaten überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und klein würfeln. Mit dem Balsamico und dem Öl vermischen und mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.

Gefüllte Artischocken sizilianisch aus dem Ofen nehmen und auf einer großen Platte anrichten. Die Tomatenvinaigrette darüber geben und als Vorspeise servieren.