Gefüllte Buletten mit Tomate-Mozzarella

Das Brötchen in lauwarmem Wasser einweichen. Die Tomaten überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und klein würfeln. Den Mozzarella gut abtropfen lassen und ebenfalls klein würfeln. Das Basilikum abbrausen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Mit dem Hackfleisch, dem Ei und dem ausgedrückten Brötchen in einer Schüssel gut vermengen.

Das Basilikum, die Tomaten und den Mozzarella untermischen und nach Bedarf Brösel ergänzen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und aus der Masse Frikadellen formen. In den restlichen Bröseln wenden und in einer heißen Pfanne mit dem Öl von beiden Seiten ca. 8 Minuten goldbraun braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und servieren.