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Gefüllte Wachteln mit Soße
45 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Wachteln waschen, trocken tupfen, innen und außen salzen und pfeffern. Den Spinat waschen und trocken schleudern. Eine Schalotte und den Apfel schälen, beides in kleine Würfel schneiden und diese in 1 EL Butter andünsten. Den Spinat und die Pinienkerne kurz mitdünsten, dann auskühlen lassen. Das Toastbrot entrinden, in Würfel schneiden und in der restlichen Butter anrösten. Mit der Apfel-Spinatmasse mischen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Die Füllung in die Wachteln geben und diese nach Belieben in Form binden. Mit Öl einstreichen und in eine gefettete Bratreine geben.
Die Möhren schälen und in längs in Streifen schneiden. Den Lauch waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Die übrigen Schalotten fein hacken. Das Gemüse in den Bräter geben und etwas Wein angießen. Im vorgeheizten Backofen 25-30 Minuten braten, dabei die Wachteln ab und zu mit Flüssigkeit übergießen.
Dann herausnehmen, die Kräuter in die Sauce rühren und abschmecken. Die Wachteln mit dem Gemüse anrichten und nach Belieben mit frischem Spinat garnieren; Gefüllte Wachteln mit Soße servieren.
