Gefülltes Hähnchenschnitzel mit Spinat und Gorgonzola

Hähnchenbrustfilets leicht klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Spinat waschen, putzen, verlesen und in wenig kochendem Salzwasser zusammenfallen lassen, abgiessen, abschrecken, ausdrücken und in Streifen schneiden.

Zwiebel mit Knoblauch in Butter glasig schwitzen, die Spinat zugeben und kurz dünsten lassen, Creme fraiche einrühren und die Masse auskühlen lassen.

Dann Gorgonzolawürfel, Quark und 1 EL Mehl zugeben und vermischen.

Nun die Masse auf die vier vorbereiteten Hühnerschnitzel verteilen, zusammenklappen und gut zusammendrücken, mit einem Zahnstocher fixieren.

Die gefüllten Schnitzel erst in Mehl, dann verquirltem Ei und zum Schluss in Brösel wenden. In heißem Sonnenblumenöl in einer Pfanne langsam goldbraun backen, sofort mit Zitronenschnitzen garniert servieren.