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Schnelles Low-Carb-Rezept
Gegrillte Hähnchenschnitzel – smarter
mit Zucchini-Minze-Salat
20 Min
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Wie gesund ist Gegrillte Hähnchenschnitzel – smarter?
Hähnchenbrustfilet ist einer der besten Lieferanten für hochwertiges Eiweiß und belastet das Fett- und Kalorienkonto kaum. Das ist zwar beim Olivenöl anders, aber dank seiner ungesättigten Fettsäuren tut es Herz, Gefäßen und Körperzellen gut.
Zutaten
Zubereitung
Zucchini waschen, putzen und längs in feine Streifen hobeln, in einer Schüssel leicht salzen und etwa 10 Minuten ziehen lassen.
Kirschtomaten waschen und halbieren. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Zitrone auspressen. Minze waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und grob hacken.
Hähnchenbrustfilet abspülen, trocken tupfen und schräg in dünne Scheiben schneiden, salzen und pfeffern. Eine Grillpfanne erhitzen, mit 2 TL Öl einstreichen und die Hähnchenschnitzel von jeder Seite 1–2 Minuten grillen.
Zucchini abgießen und leicht ausdrücken, mit Zwiebelstreifen, Tomaten, Zitronensaft, restlichem Öl, Pfeffer, Kokosblütenzucker und Minze mischen. Salat auf Teller geben und mit den Hähnchenschnitzeln servieren.
